食堂应急（jí）预案

日（rì）期（qī）：2016-02-25 选择字号：小 中 大

一（yī）、停（tíng）水、停电应急预案：
    如果在事（shì）先获（huò）知（zhī）停水的情況下，我（wǒ）们（men）可以充分蓄水，修（xiū）改菜（cài）单尽量使用用水量（liàng）少的（de）菜.
    如在（zài）不知情的情況（kuàng）下停水、停电，我司將安排1台送（sòng）水车及大（dà）型快炒煤气灶随时等（děng）候（hòu）待用。

 二、食物中毒应急（jí）预案
1、日常防范
①食堂所有工（gōng）作人员需熟（shú）悉《安全生产应（yīng）急预案》及《安全防（fáng）范细节》，并（bìng）严格按（àn）执（zhí）行各项食堂操（cāo）作（zuò）规范，不得加工（gōng）制作（zuò）冷荤凉（liáng）菜，或违规加工制作豆角扁豆类（lèi），杜绝出品未熟透的菜（cài）品。在加工时发现食品外观及（jí）味（wèi）道异（yì）常或有变质（zhì）可疑时（shí），经确认后，应立即（jí）撤收处理该批全部食品。
②食（shí）堂常备果蔬农药残留检测（cè）仪（yí），每批鲜菜必须（xū）经检测后方可进入（rù）操作（zuò）间（jiān）切洗。
③当餐每个菜品存留（liú）一小份样本,放置专（zhuān）用冰箱４８小時,以防万一可查（chá）明事故原因及责任承担方。

 
 2、紧急处理
发生疑（yí）似（sì）食物中（zhōng）毒事件时，应（yīng）立（lì）即停止食品加（jiā）工、供应活（huó）动（dòng），保留造成食物（wù）中毒或者（zhě）导（dǎo）致食（shí）物中（zhōng）毒的（de）食品及其原料、工具（jù）、设备和现（xiàn）场。同时将（jiāng）不适（shì）者送往最近医院，积极配（pèi）合相（xiàng）关（guān）部门调查（chá）取证。
3、建立责任追究制（zhì）度
   ①对玩忽职守、疏（shū）于管理（lǐ），造（zào）成食物（wù）中毒或（huò）其它食原性（xìng）疾患的责任人，给予（yǔ）通报批（pī）评及罚款处（chù）理。
 ②对造成重（chóng）大食物（wù）中毒事件，情节特（tè）别严重的（de），要依法追究责任人的法律责任。
以下分别是（shì）农药残（cán）留检测仪、正在（zài）检测（cè）蔬菜（cài）农药残（cán）留（liú）、 肉类（lèi）注水等（děng）检测（cè）: