食堂承包
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9元/餐案例
9元食堂菜（cài）谱
来源：食堂菜谱 作者：小梨落 阅读次数：5232
9元食堂菜（cài）谱（pǔ）：一精品（pǐn）主荤+一副荤+两素菜+早餐（cān）+汤（tāng），米饭任（rèn）吃（chī）；
2元伙（huǒ）食餐标：早（zǎo）餐2元、中晚餐每（měi）人每餐9元；
适（shì）用于（yú）：企事业（yè）单（dān）位员工标准餐、中小学食堂标准餐；
附：食堂一（yī）周食（shí）谱安排表（biǎo）
| 日期 | 早餐 | 中餐 | 晚餐 | |||
| 名称 | 每人份量 | 名称（chēng） | 每人份量 | 名称 | 每人份（fèn）量 | |
| 星（xīng）期一 | 瘦（shòu）肉汤粉 绿豆粥 面包、包子 | 汤粉4.0两 绿豆粥1碗 面包1个 包子1个 | 香芋（yù）炖（dùn）排（pái）骨 糖醋（cù）松子鱼 上（shàng）汤（tāng）豆苗（miáo） 猪肝炒尖椒 蒜茸萝卜汤 | 排骨1.5两 鱼1.5两 香芋（yù）1.5两 猪肝1.3两（liǎng） 豆苗3.0两（liǎng） 白萝卜3.0两 | 荷兰豆炒腊味 肉（ròu）丝炒香干 咸鱼茹子煲 凉（liáng）拌香瓜 炒（chǎo）莲（lián）藕 西（xī）红柿蛋（dàn）汤 | 腊味（wèi）1.5两 肉丝1.3两 咸鱼（yú）1.5两 香干（gàn）1.5两（liǎng） 黄瓜3.0两 莲藕（ǒu）3.0两 |
| 星期二（èr） | 豆（dòu）浆 蛋卷 油条 瘦肉炒蛋黄面 白粥 | 豆浆1杯 蛋卷1个 油条1根（gēn） 瘦肉面3两 白粥1碗 | 宫爆鸡丁 平菇肉片 香（xiāng）煎荷包蛋（dàn） 蒜茸菠菜 炒包菜 莲藕（ǒu）凤瓜汤 | 鸡丁（dīng）1.5两（liǎng） 鸡蛋1个 平（píng）菇1.5两（liǎng） 肉片1.3两 菠菜3.0两（liǎng） 包菜（cài）2.5两 | 梅菜扣肉 午餐（cān）肉（ròu）炒粉丝 牛腩炖萝卜 蒜茸奶白菜 红（hóng）烧土（tǔ）豆 金针菇（gū）肉沫汤 | 五花肉1.3两 梅菜1.5两 牛腩（nǎn）1.3两 午餐肉1.3两 奶白（bái）菜（cài）3.0两 土（tǔ）豆3.2两 |
| 星（xīng）期三 | 瘦肉火（huǒ）腿炒面 冬瓜（guā）大骨头汤 白粥 馒（mán）头 | 瘦肉0.6两 面条4.0两 火腿0.6两 馒头（tóu）2个 汤任喝 白粥（zhōu）1碗 | 脆皮鸭（yā） 泡椒（jiāo）炒鸡什 腐（fǔ）皮烧肉片 清炒豆角 油淋菜心 冬（dōng）瓜哈（hā）利汤 | 鸭1.5两 鸡什1.3两 肉片1.3两 腐皮1.3两 豆角3.0两 菜心3.0两（liǎng） | 油煎带鱼（yú） 香茹蒸（zhēng）鸡 青瓜肉片 香辣（là）海带（dài）丝 蒜（suàn）茸上海青 萝（luó）卜大骨汤 | 带鱼1.5两 鸡（jī）1.5两 香茹（rú）1.3两 肉片1.3两 海带（dài）丝3.0两（liǎng） 上海青3.5两 青瓜2两 |
| 星期（qī）四（sì） | 白粥 蛋（dàn）糕 三（sān）鲜汤（tāng） 包（bāo）子 扬州炒（chǎo）饭 | 白粥1碗（wǎn） 蛋糕（gāo）1个 包子1个 瘦肉0.6两（liǎng） 火腿（tuǐ）0.6两 玉米0.5两 鸡蛋1个 | 京川回锅肉 鱼（yú）香（xiāng）肉丝 酸菜炒大肠 红（hóng）烧冬瓜 炒菠菜 猪骨菜干汤（tāng） | 花肉1.3两（liǎng） 大（dà）肠（cháng）1.3两 肉丝1.3两 酸菜1.5两 冬瓜1.3两 菠菜（cài）3.0两 | 潮州卤猪（zhū）手 凉瓜炒（chǎo）牛肉 鱼煮水豆腐（fǔ） 酸辣土豆丝 炒冬瓜 西红柿蛋汤 | 猪手1.5两 牛肉1.3两 鱼1.5两 凉瓜1.5两（liǎng） 土豆丝3.0两 冬瓜3.0两 |
| 星（xīng）期五 | 鸡蛋 包子 猪肝瘦肉粥 麻圆 | 鸡蛋1个 大米1.2两 猪肝（gān）0.6两 麻圆1个 瘦肉0.6两 | 姜葱炒猪肚（dù） 椒盐粉肠 叉烧（shāo）肉（ròu） 红（hóng）烧南瓜 红烧茹（rú）子（zǐ） 鱼头咸菜汤 | 猪（zhū）肚（dù）1.3两 粉（fěn）肠1.2两 肉1.3两 南瓜3.0两 茹子（zǐ）3.0两 | 红（hóng）油（yóu）猪舌 三杯鸡 蒜心炒腰花 素炒萝卜丝 清炒豆（dòu）角 玉米大（dà）骨汤 | 猪舌（shé）1.3两 鸡1.3两 腰花1.3两（liǎng） 蒜心2.0两 萝（luó）卜丝3.0两 豆角3.0两 |
| 星期六 | 鸡蛋 汤河粉 三丝炒米（mǐ）粉 白（bái）粥 | 猪肉（ròu）0.6两 鸡（jī）蛋（dàn）1个 青（qīng）菜1.5两 河粉3.0两 米（mǐ）粉（fěn）3.0两 白粥（zhōu） | 韭菜炒河虾（xiā） 咸鱼蒸肉饼 红烧仓（cāng）鱼 清炒莲藕 蒜香（xiāng）麦菜 黄（huáng）豆猪脚汤 | 河虾1.3两 肉饼（bǐng）1.3两 咸鱼1.5两 仓鱼1.5两 韭菜2两（liǎng） 莲藕3.0两 麦菜3.0两 | 脆皮炸肠头（tóu） 圆椒炒仔鸭 香（xiāng）蒜炒肉丝 油麦菜 炒娃娃（wá）菜 三（sān）鲜汤 | 肠头1.3两 仔（zǎi）鸭1.5两 肉丝1.3两 香蒜1.5两 油麦菜3.0两 娃菜（cài）3.5两 |
| 星期日 | 扬州炒饭 玉（yù）米骨头汤 牛腩粉（fěn） | 火腿0.6两 玉米0.5两 鸡蛋（dàn）1个 骨头1.5两 大米3.0两 牛腩0.3两 | 梅菜（cài）扣肉 小炒肉 韭黄（huáng）炒蛋 盐水菜心（xīn） 手撕包菜（cài） 冬瓜大骨汤 | 扣肉1.3两 猪肉1.3两 梅菜1.3两 鸡（jī）蛋1.3两 青椒（jiāo）1.5两 菜心3.0两（liǎng） 包菜3.5两 | 香（xiāng）炸鸡腿（tuǐ） 脆皮（pí）猪肝 甜椒炒牛肉（ròu） 素炒莲藕 蒜茸菜心 紫（zǐ）菜蛋汤（tāng） | 鸡腿1.5两 猪肝1.3两（liǎng） 牛（niú）肉1.3两 甜椒1.5两 莲藕（ǒu）3.0两（liǎng） 菜心2.5两（liǎng） |